小白菜-国民菜集

2020/09/24 559

每次吃饭的时候
你会不会有经常不知道该吃什么
吃什么都很贵,又很单调的困扰?
今天就为大家分享一个白菜价就能吃到
四大地方菜系的爆品的餐饮品牌

小白菜——国民菜集


项目背景:

小白菜的主理人曾经在南京城开了二十家高端商务大酒楼,希望通过自身在餐饮行业积累的经验,将这些高档酒店的美味菜品提供给追求极致口味的大众,让高端的美食回归到平凡的生活中。怀揣着“将高端料理做成大众容易接受”的想法,小白菜找到我们知尖品牌,希望将这个想法付诸现实。

市场分析:

餐饮行业细分市场相对稳定,根据我们的调查,客流占比最高的是地方菜系且呈现微上升的趋势。我们也调查了八大菜系在线上和线下的销售占比:
线下消费热度:川菜在“八大菜系”中的热度显然最高,粤菜紧随其后。
线上销售数据:各地菜系中,川菜占据半壁江山,订单占比达60%,江浙菜以13%位居第二,在餐饮界可以与川湘菜抗衡的粤菜,占比7%。



确定了以地方菜系为主要菜系之后,我们也分析了当前的地方菜系的商业模式,所存在的一些问题:
单品突破为核心的正餐模式:胜在有代表性单品,可以迅速地进行扩张,如太二酸菜鱼短短几年间就在全国各地开了一百家门店,但单品为王的商业模式存在产品结构单一的问题,复购率不足

地方类菜系为突破:以丰富的菜品、实惠的价格取胜,如外婆家,但由于产品的复杂性,很难在消费者心中形成明确的认知,品牌的传播度也不及单品为王的商业模式。

简言之,就是地方菜系爆品的缺乏丰富,丰富的缺乏爆品。


设计呈现:

我们从源头挖掘中国传统的地方菜系,结合餐饮市场的细分市场地方菜系的较大的客流和较多的订单量,以及当前地方菜系商业模式所存在的瓶颈,加上小白菜自身的状况和定位,最终决定选取淮扬菜,粤菜,徽菜和川菜,作为小白菜的立足根本。

基于以上
我们提出了“优选家常菜”的概念


优选家常菜,就是具有国民度的地方家常菜系爆品集合起来,打造一个地方菜系爆品集合店,让每一道菜都是爆品。
优选家常菜所用的食材都是原产地直采,所用的蔬菜都是自己国菜园里种植的,每道菜采用的都是最正宗、最原味、最新鲜的食材,保证消费者的安全、健康。
优选家常菜的每一道菜,都由专业大厨精心烹制,真正做到每一道菜都是精品。
但同时,消费者在享受这些的时候,又是以最高的性价比来消费的,这就是小白菜的初心,让每一个进店的人能以最实惠的价格,品尝到最丰富的美味佳肴。
真正做到口号所说的:一筷子,九州味白菜价格享受珍珠品质


所以小白菜在做品牌视觉识别的时候,追求让人一目了然的设计。

LOGO设计:

logo设计采用了图形加文字的组合形式,图标以白菜造型为主,菜叶呈张开状态,寓意盛开绽放,对餐饮品牌来说,是十分正向的寓意
小白菜又与“白菜价”产生联系,能够令消费者产生亲近的感觉;白菜造型也点明了小白菜拥有自己的国菜园,给消费者一种吃自己家种的菜放心的感觉

小白菜的中文字体提取隶书的样式,笔画苍劲有力,轮廓线条饱满而有张力,既传达出自己坚定地坚持“大师味,白菜价”的初心,又充分展示了小白菜这个品牌的个性。


优选家常菜以图标的形式放置于小白菜的下方,既丰富小白菜标志的整体感和精致感,又让消费者能够一目了然小白菜的定位,从而使优选家常菜这个概念为更多人所知晓。



辅助图形及色彩:



小白菜的辅助图形是白菜标志,只不过纯色的标志内部镶嵌了清明上河图中经典赶集的热场画面,优选家常菜的特色不言而明。

作为餐饮品牌,安全永远是摆在第一位的,但小白菜又希望传达出这是一个高性价比却一点也不含糊的品牌,所以我们定色上用了较低明度的海王绿为主色调,和当前使用高饱和度色调的餐饮品牌区别开来。
辅色是金麦黄和水泥粽,搭配主色使用,稳重而精致,既让人感觉舒服又具有一定的辨识度。

接而引出国民放题的概念:
放题是日料的说法,即一人一桌落座,食物即点即做,既有自助的便利,又不失尽善尽美的劲头。与传统中餐围桌点餐形成差异。
小白菜以地方菜系放题的形式来呈现菜单,解决消费者不知道吃什么的问题,同时顾客可以根据消费的人数、口味偏好进行不同放题,或组合放题。
高性价比的放题组合模式,不仅可以解决食物浪费的问题,而且能够带给消费者不一样的体验,从而产生溢价,为品牌带来更多的价值

IP形象设计:

小白菜作为新品牌,进入市场的时候会有一定的壁垒,所以为了更好的打造小白菜这个品牌,我们进行了IP设计。又因为白兔形象与小白菜契合度极高,所以我们以此形象结合小白菜的形象进行IP设计,打造出尝遍九州美味佳肴的官兔形象。


白兔头戴白菜叶形状的官帽,身着官服,手里拿着个小白菜,连翘头鞋都是白菜叶形状,这就与小白菜这个品牌产生很强的关联性,也会加深小白菜在消费者心中的印象,从而达到将小白菜品牌根植于消费者心理的效果。


官兔拿着筷子、水壶和白菜叶做舞动姿态,生动有趣,灵气十足。在刚进入市场时,就很容易被传播开来和记住。

菜单呈现:






VI应用效果呈现:


SI空间落地:

品牌海报延展设计:

项目总结
面对竞争残酷的餐饮行业,要入局就要不一样,不然就很容易成为餐饮市场的炮灰。小白菜这个品牌最先是希望以单一地方菜系的家常菜为主要的立足根本,但目前的这种单一地方菜系已经趋近饱和,很难形成自己的竞争优势。所以我们团队做了市场调研,并深入了解了地方菜系的受欢迎程度和商业模式,总结当前地方菜系所存在的瓶颈之后,结合小白菜的品牌属性,提出了“优选家常菜”这样的创新概念,打造地方菜系集合店,和单一地方菜系的品牌区别开来。同时我们将品牌进行IP化,塑造品牌的独特形象,更好地传播小白菜这个品牌,加深人们对小白菜的记忆点。

扫一下,开始咨询

  • 知尖餐饮全案设计
    香港/广州/深圳/长沙

    T:020-34476530
    E:martinly@betop365.com

    广州总部:广州市海珠区大阪仓1904创意产业园

粤ICP备14023477号-3

本网站设计,源代码及其中所展示之作品著作权

均属于知尖餐饮全案设计

保留所有权利

________

香港公司:香港九龙亞皆老街8号朗豪坊办公大楼26楼

深圳公司:深圳市南山区科智西路1号园西工业区23栋北4层

长沙公司:长沙市岳麓区腾讯众创空间A101室